蒙特斯富樂干紅葡萄酒智利十八羅漢
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- 產地： 智利
- 類型： 干型
- 等級： 十八羅漢
- 容量： 750ML
蒙特斯酒莊Montes介紹
蒙特斯酒莊（Montes Wines）坐落于南半球狹長國度智利中部的葡萄酒產區里， 1988 年由 4 位釀酒與銷售經驗豐富的酒界人士所創立，智利十八羅漢，蒙特斯富樂，推薦7大理由：1、位列智利18羅漢; 2、JS評分96分; 3、采用100% 西拉釀制；4、100%酒液全新法國橡木桶18個月; 5、出自智利10大名莊之一蒙特斯酒莊; 6、美國洛杉磯盲品會上蒙特斯富樂2004打敗了澳洲奔富葛蘭許04年份；7、蒙特斯富樂是一款質量優秀而又充滿冒險精神的葡萄酒，典型的風格特色是飽滿、復雜、強勁有力。
其中奧雷利奧 · 蒙特斯（Aurelio Montes）為首席釀酒師，擁有 30 多年的釀酒經驗，并曾在 1995 年獲選為“智利年度釀酒師”。整體描述：成熟的黑色水果、汁水豐沛的櫻桃。（Nose）巧克力、動物皮毛、軟面包，夾雜著香料氣息。（Palate）令人愉悅的甜美、緊實且圓潤的單寧、酸度自然、完美平衡，回味悠長。
蒙特斯富樂干紅葡萄酒自然氣候情況
Montes Folly年份葡萄情況：果實：成熟日期：5月7-15日
豐收季的優點：冬季雨水充足，為整個成長周期提供足夠的水份儲備。春季無霜凍。夏季較其他年份溫暖，在三月達到歷史新高，較近十年的記錄高出1.5度。高溫配合春季充足的雨水，使葡萄在成熟期保證了足夠的水分，產生平衡的集中度、酒精水平和自然酸度。本年度的果實受益于多光照和高溫，無病害、成熟度高、顏色好、并達到了很棒的酚類成熟度。
蒙特斯富樂干紅葡萄酒技術性成熟
技術性成熟指的是釀酒師借助相應的工具(例如手持糖量儀等)，綜合分析葡萄果實的糖分與酸度，根據自己所要釀造的葡萄酒風格，來判斷葡萄果實是否達到了理想的平衡狀態，是否可以進行采摘。對于技術性成熟而言，白利糖度(Brix)、可滴定酸度(Titratable Acidity)和酸堿度(pH值)是通用的三個考量緯度。對于靜止紅葡萄酒來說，較為理想的狀態是白利糖度(Brix)達到22，可滴定酸度(Titratable Acidity)約為0.75，pH值為3.4左右。
但是葡萄的技術性成熟受到諸多主、客觀因素的影響，包括土壤、葡萄品種、葡萄園管理方式和當年氣候特點，釀酒師會綜合各方因素進行判斷。對于傳統法起泡酒產區來說，為了獲得滿意的酸度，通常會更早采摘。
酚類物質成熟(Phenols Ripeness)
對于紅葡萄品種來說，葡萄果實的酚類物質成熟尤為重要。包括單寧、色素在內的酚類物質，主要集中在于葡萄皮中。酚類物質主要在葡萄成熟期的最后階段得到充分發展。釀酒師要對葡萄的生長狀態保持密切關注，追蹤葡萄果實中酚類物質的質量。成熟的酚類物質會為葡萄酒帶來令人愉悅的收斂感和輕微的苦味。如果一款紅葡萄酒帶來的感受是壓倒性的苦澀感，很有可能是因為釀酒葡萄在還沒有達到酚類物質成熟狀態，就被酒農摘下來進行釀酒所導致的。
芳香物質成熟(Aromatic Ripeness)
Montes Folly在葡萄的成熟期，糖分聚集到一定程度之后就不再有顯著提升，而此時葡萄所含有的芳香類成分還將不斷積累。芳香物質成熟(Aromatic Ripeness)是釀造高品質葡萄酒的重要指標，因為一款葡萄酒所具有的風味主要是由芳香物質帶來的，味嗅覺復雜度和質量也是評價一款葡萄酒復雜度和質量的重要指標。優良的味嗅覺體驗，也是葡萄酒迷人魅力的重要組成部分。
蒙特斯富樂干紅葡萄酒田塊：
Montes Folly田塊位于Finca de Apalta最陡峭的斜坡上，土壤底層為花崗巖，上層為山上滾下的碎石。本區域土層薄，土壤貧瘠，缺乏有機物。土壤的高滲透性有利于根系的強壯，提高根系吸收營養和水源的能力。黏土的缺少利于葡萄形成風味集中度更高的果實。
葡萄種植密度為5555株/畝，采取雙居由式剪枝，保證每畝3.5-4噸的產量。葡萄枝在1月初進行溫和疏葉，保證葡萄田的通風性、控制葡萄的生長速度，使葡萄在生長過程中一直處于穩定和健康自然酸度和ph值范圍。
“居由式”（Guyot）的整形方式是將樹的新枝平穩固定在橫向的鐵絲上，如果兩邊都有伸出的橫枝如 T 字形，則稱為“雙居由式”（Double Guyot），只有一個主干則稱之為單居由式（Single Guyot）。
修剪的特色是一側僅留下一根葡萄藤上的芽，而將其他全部剪掉，只在另一側留一個僅有兩個芽的結果母枝。葡萄藤上所留的芽眼數目因產地而異，約6~8個，留的芽越多，葡萄的產量就越高。單居由式和雙居由式可用于不同葡萄樹的修剪。居由式的好處是可以使葡萄樹多吸收陽光。葡萄枝葉可攀爬成墻狀，不僅可避免潮濕，且受光面較大。
這種整形方式適用于日照時間不太充裕的深圳奔富紅酒批發中心葡萄酒產區，如法國的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）產區。在法國北部各產區也相當常見，現在在世界各地都有應用。居由式的整形方式是由朱利?居由（Jules Guyot）博士（1807～1872年）發明的。法國第戎的勃艮第大學葡萄與葡萄酒學院也被稱作 Jules Guyot 學院，借此來紀念他。
居由式主干的芽眼與下一個季節的產量有關。短稍的芽眼生長成的枝條能作為下一年的主干使用，因此應當阻止葡萄藤蔓生長過長。短稍也經常成為木質化的一部分。單居由式，即僅有一個短枝和一個主根在冬季修剪的時候被保留下來；雙居由式，則有兩個短稍和兩個中稍被保留。選擇單居由式還是雙居由式由每個個體的種植活力來決定。
蒙特斯富樂干紅葡萄酒參數
產地：Colchagua Valley，過濾：3微米膜過濾器，葡萄園產量：3.5-4噸/畝，葡萄品種：100%西拉，用桶：100%采用全新法國橡木桶，桶沉18個月，酒精度：15.5，存放：干燥陰涼，不高于15度，避光，侍酒：17-19度，至少一小時，配餐：深圳哪里能買到西班牙伊比利亞火腿紅肉，羊肉，小牛肉，豬排
蒙特斯始終堅持可持續發展的理念，是智利首個在莊園內推廣旱作農業的酒莊，大大地提高了水資源的利用率。從2000年起，該酒莊開始采用綜合管理的方式，借助持續監測病蟲害和水資源及營養供給等手段，確保農藥、化肥和水資源得到可持續利用。另一方面，酒莊利用果渣（葡萄皮和葡萄籽）來制作堆肥，以改善土壤結構及減少無機化肥的使用，并通過馴養動物來抑制雜草的生長，從而削減除草劑的使用量，還引入了可有效節省水資源的滴灌技術。為了防止水土流失和土壤被壓實，蒙特斯酒莊在60%的園地中都種植了覆蓋作物。 在葡萄酒釀造上，酒莊采用先進的重力自流法（Gravity Flow），力求最大程度減少人工干預。采摘后的葡萄會被迅速運至釀酒車間頂層，經過人工篩選、去梗及壓榨等工序后，進入敞口式發酵罐中發酵。而后，酒液會由裝有不銹鋼桶的特制電梯運至酒窖。釀酒過程中的所有運輸傳送工作均在重力作用下完成，避免了劇烈機械處理對果實、葡萄汁和酒液的摩擦與攪拌，使得成酒的單寧更為細膩柔順。
蒙特斯酒莊的酒款眾多，包括蒙特斯歐法（Montes Alpha）、蒙特斯歐法特釀（Montes Alpha Special Cuvee）、無極（Outer Limits）、經典系列（Classic Series）和限量精選（Limited Selection）等系列，以及蒙特斯歐法M（Montes Alpha M）、蒙特斯富利（Montes Folly）、紫衣天使（Purple Angel）和金天使（Taita）等頂級酒款。其中，蒙特斯歐法M的產量極其有限，只有當首席釀酒師奧雷利奧認為該年份葡萄酒的質量達到足夠標準時才會發布，是智利品質最好、獲獎最多的葡萄酒之一；另一款紫衣天使則以全新方式詮釋了佳美娜，是公認的智利最佳佳美娜葡萄酒的代表，也被世界各地的酒評家稱贊為“來自另一個星球的葡萄酒”。
有趣的是，該酒莊酒標的圖案是一位手持葡萄的天使。據說，這是因為道格拉斯·莫里先生曾在一次重大事故中看到天使的身影，從此，他就堅信有天使守護神的存在。因此，蒙特斯酒莊選擇天使的形象作為商標，在酒莊的酒窖中也安置一尊天使的雕像，以“守護”蒙特斯的佳釀。
來源：紅酒世界